子供に食べさせたい食材

滝川市の菜の花畑（丸加高原）

2011年6月8日

今年は例年より遅く菜の花畑が満開になっていました。

やはり、北海道滝川市の菜の花畑は幻想的な雰囲気がありますね。

自然の森の特性を活かした塩害対策

2011年5月11日

美味しいアスパラをつくるため日々研究している、アスパラ農家の島田孝治さんが導入している『団粒土』ですが、東北大震災で被害にあった農家さんの塩害対策に応用できるようです。

自然の合理性をもった森の土『団粒土』

森の土『団粒土』とは？

自然の森の中では　堆積した落ち葉や根といった有機物が長い年月をかけて動物、昆虫、ミミズ、微生物、バクテリア菌によって分解され、腐食や菌類の菌糸、生物が作り出す粘着物質などで土の粒が結びつけられ、小さな団子状の固まりとなった「団粒土」になります。

この粒と粒の間に隙間ができる構造が「団粒構造」です。土の中に水がしみ込むと、水は団粒の中に入っていきます。団粒の中の隙間は、とても狭いため一度しみ込むとなかなか抜けません。一方、団粒の外の隙間はとても広いため水は流れ落ちます。団粒構造は、水はけが良くなるだけではなく、空気の通り道ができることで通気性も良くなり、バクテリア菌の住まいとなる穴を持った土となります。また、粒状になった団粒土は、水と栄養を吸収するため、水はけ・水もち・通気性の良さに加え、栄養も蓄えられる理想的な自然土となります。

しかし、この自然界の団粒土は、採取料の確保が難しいだけでなく、とても壊れやすく、土壌改良して団粒構造にするには長い歳月を必要とします。

今回、導入している団粒土は、もみ殻や草、花、木を実質的に無酸素状態化で４００℃から１２００℃で焼成したものを径がナノレベルになるように粉砕した炭素と、貝化石を４００℃から８００℃で加熱して径がナノレベルになうように粉砕してグルテンを５０℃から９５℃に加熱して混合した固形化剤を使用することで、水に溶解せず壊れ難く、浸透性、保水性、保肥性をそのまま保つことに成功しています。

この団粒土を使えば、水はけがとてもよくなり、脱塩しやすくなるそうです。

美味しい野菜を育てるための土作りを仕事とする農家にとって、脱塩するだけでなく、その後の野菜を健康に、そして、美味しく育てることを考えて欲しいと思います。政府が提案している石灰処理では、仮に塩塩できたとしても、土の環境が大きく代わり、長年蓄積してきた野菜のノウハウも捨てなければいけません。

この成果が多くの農家さん達を救うことができることを願います。

団粒土について
http://danryudo.com

団粒土

団粒土による実験結果
 環境衛生研究所

イチゴ狩り、アスパラ狩りの時期が近づいてきました。
今年のアスパラは５月末ごろに提供できそうです。

グリーンアスパラの極太家

タグ: アスパラ, 団粒土, 塩害対策

山本さんの噂のカボチャ達

2010年11月4日

かぼちゃの美味しい季節

やっと山本進さんのカボチャ達が手に入りました。
他農家さんに育て方を説明しても、同じものはできないといわせたあのカボチャです。
山本さんが栽培する野菜は銀座で評判があがっているらしいです。
まずは食べてみてから・・・詳細を報告しますね！

最初はパンプキンスープに挑戦です！

タグ: かぼちゃ

メニュー表紙を飾っていた吉田さん

2010年11月2日

居酒屋メニューの表紙を飾る吉田農園の吉田さん

札幌市中央区薄野（ススキノ）のラフィラの目の前にある居酒屋チェーン店で、栗山町の農家の吉田さん、武田さんの白玉葱を取り扱ってもらっているですが、この間、食事に出かけたところ、メニューの表紙を吉田さんが飾っていました。吉田さん、武田さんとも男前に写っているので、かなり絵になるのでしょうね。

この写真では少しぼやけて見えるので、少しアップにして撮影してみました。

吉田さんの写真アップ

この写真は、自分が撮影したのですが、「うーん、かっこいい！」　（俳優みたいです　吉田さん＾＾）

吉田さん、武田さんの白玉葱はこんな料理になっていました。

生で食べると甘さが際立つ白玉葱の上に、美味しそうなお肉がのっています。

白玉葱を使った料理

まだ、お店の名前の掲載許可はとっていないので、あとで名前を掲載しておきますね。

タグ: 白玉葱

フィジーのスーパ

2010年10月28日

フィジーのリゾート（船で１時間以上かけた島）に１０日間行ってきた時のとあるスーパの写真です。

リゾートホテルとあって、だれも自炊しないかもしれませんが、日本では考えられないような野菜の取り扱い。

フィジーの人の人柄はとても陽気で楽しい人ばかり、あまり細かいことにはこだわらないのでしょうね。

この国は、とても暖かく、お米は三毛作ができるそうです。

きっと、野菜達も見た目にこだわらず自然に育てられているんでしょうね。

大蒜を少量で買えるのはとても便利！

フィジーの玉葱

秋とうもろこし・ピュアホワイト１日で販売終了

2010年9月16日

真っ白なピュアホワイト

真夏の太陽をたっぷりあびて甘さが増した今村農園のピュアホワイト。
今年のピュアホワイトは、今まで育てた中で最高傑作という自信作だったため、販売開始からわずか１日で販売終了です。。。
また、来年、楽しみにしていてくださいね。

買えた方はラッキーでしたね＾＾

福住アカシヤ町内会で野菜販売

2010年9月14日

福住アカシヤ町内会

札幌市豊平区福住３条７丁目にある福住アカシヤ町内会で、栗山町の野菜（特別栽培）を販売いたしました。

写真からはみ出るほどの野菜の箱・・・

農家直売価格だったので、予定よりも多くの野菜をご提供できたようです。

手間隙かけて育てた野菜が、売れ残ってしまうのが心配です。

もし残ったら、自分が買って帰ろうかな・・・

野菜箱がいっぱい

町内会のボランティアの方々にご協力いただきました。

皆さん、大きく声をあげて呼び込む姿は、まるでプロの販売士。

人生の先輩方のパワーに圧倒されっぱなしでした。（元気だな～）

町内会のボランティアの方にご協力いただきました

町内会の集まりなので、どれだけ集まってくれるか分かりませんでしたが、

そんな心配は無用でした。

全て完売！

やっぱり町内還元、地元の力は違いますね～♪

大盛況の福住アカシヤ町内会

暑い中、焼き鳥を２０００本焼いたり、野菜を販売したり、焼そばを焼いたり、町内会のみなさん、本当にお疲れまでした。

また、機会があったら声をかけてくださいね。（あんなに喜んだ顔を見てると、来年もがんばりたくなります＾＾）

町内会の方々との打ち上げも楽しかった~。

特に、汗をいっぱいかいたあとのビールは最高でした＾＾

また、来年も呼んでもらえるかな？

今村農園であのとうもろこしを発見！

2010年9月3日

今村農園のトマト狩りに遊びにいったら、見たことのある光景がありました。

「あれ？　これ、とうもろこしですよね・・・」　

今村さんがニコニコしながら、「そのとおり、ピュアホワイトだよ！」

えーーーーーーー、本当に？

今村農園のピュアホワイト（コーン）

ピュアホワイトを食べ比べている食材のプロが認める、今村農園のピュアホワイト。

前回、販売開始からたった１週間で売り切れてしまったため、食べれなかった方は多いですよね。

まだ若いピュアホワイト

まだ、とうもろこしの髭も真っ白な状態。

この髭が黒くなれば、収穫の時期。

９月下旬に収穫できるらしいので、また１週間限定で販売を開始いたします。

ご興味ある方は、見逃さないでくださいね。

タグ: とうもろこし, コーン, ピュアホワイト, 今村誘逸

サニーショコラ残り３日で販売終了

2010年8月22日

札幌近郊にある山崎農園が栽培したサニーショコラ（とうきび）も、あと３日で販売終了です。

あまりにも人気があるため、特別に宣伝していませんでしたが、あっという間に売り切れてしまうようです。

今年のとうもろこしの糖度をはかったら２０度を越していました。

山崎農園のとうもろこしは、ただ甘いだけでなく、コクがあり、後味がすっきりしています。

スーパーで売られているものとは、味が違いますよ＾＾

サニーショコラ（とうもろこし）

山崎農園のサニーショコラは、真夏の太陽をたっぷりあびさせることで糖分を蓄え、北海道特有の夜の涼しさ（寒暖の差）を活かして、日中蓄えた糖分を消費させないように育てています。日々、自然と会話することで、余計な農薬や化学肥料を与えず、ただ甘いだけにならないよう丁寧に育てたとうもろこしは、後味が爽やかでフルーティです。

この「後味がさわやか」って、あまり気にしない人が多いと思いますが、とうもろこしの味の違いがわかるところです。

ただ甘いだけでなく、丁寧に育てられたとうもろこしは、コクがあり後味がスッキリしています。

あと、残りもわずかのようなので告知しておきます＾＾