ポムドテール（サッシー）の巣ごもり風
文実
ポムドテール（サッシー）のイタリアンフライを、巣ごもり風にアレンジして卵をのせてみました。 ジャガイモと卵が程良く絡んで口当たりバランスもグーです♪ もちろん、お手軽にフライしていないタイプもＯＫ～♪ お好みでベーコンな [...]
じゃがいものシンプルパスタ
文実
いつも家にあるシンプルな材料で、素朴な中にも味わい深いほっこりパスタを紹介します。 アレンジでしらす干しを加えましたが、換わりにアンチョビを使っても良いですし、 ジャガイモだけでもにんにくオイルの風味で十分に美味しく仕上 [...]
南瓜のスープ
文実
南瓜スープには色々なレシピがありますが、 ここでは美味しい南瓜を味わう為のシンプルレシピを紹介します☆彡 「シンプルな素材」とミキサーを使わない「シンプルな料理法」です♪ 【栄養価】１人分あたり エネルギー 201 (kcal) タンパク質 6.1 (g) 脂質 7.7 (g) カルシウム 154 (mg) 鉄 0.52 (mg) コレステロール 21.8 (mg) 食物繊維 3.6 (g) 塩分 0.91 (g) 【材 料】４人分 南瓜 500ｇ弱（種除いて400ｇ） 目安：中1/2程度 牛乳 500cc～ 水 適量（好みで） バター 大さじ1（15ｇ弱） にんにく＊ 1/2個 ローリエ 1枚 塩 小さじ1/2強（3.0ｇ） 胡椒 少々 ＊にんにくから良いだしが出て、味わいにコクと深みが出ます 【作り方】 1.南瓜はキレイに種とワタの部分を除きます 皮は付いたままでOK、キズのある部分などは削いでください 2.幅1.0～1.5cmにカットし角切りにします ☆ポイント：厚みのある部分は縦長の形のままでOKです 3.にんにくは皮をむいて芽を除き、包丁の腹で潰しておきます（1/2個分使用） 4.②の南瓜・③のにんにく・牛乳・ローリエを全て鍋に加え蓋をして中火にかけます 5.煮立たせないように火力を調整しながら（弱火）時折かき混ぜつつ南瓜に火が通るまで煮ます（目安：10～15分程度） 南瓜が軽く煮崩れる位になったところでバターを加えます 6.全体に大きく丁寧に混ぜていくと、徐々にぽってりとポタージュ状になってきます（目安：数分程度） ☆ポイント：ミルクと南瓜が馴染んで全体に同じ色合いになったらOK 7.塩/胡椒を加えて味を調えたら出来上がり ※仕上がりに煮詰まり感がある時は、牛乳か水でのばして調整してください
玉ねぎと魚介のレモンマリネ
文実
甘く辛みのないホワイト玉ねぎは水さらし要らずで生で食べられます♪ マリネもあっという間に出来上がり〜ですよ☆ レモンのアクセントがとっても爽やかでリピート率高しです 【栄養価】１人分あたり エネルギー 199 (kcal) タンパク質 6.8 (g) 脂質 13.4 (g) カルシウム 66 (mg) 鉄 2.5 (mg) コレステロール 26.3 (mg) 食物繊維 2.8 (g) 塩分 0.78 (g) 【材 料】４人分 ほっき貝（エビ・ホタテなどでも） ２個（可食部200ｇ程度） 玉ねぎ（ホワイト玉ねぎ） ２個 ピーマン 大１～小２個 レモン １個 にんにく 中１～大1/2個（スライス） オリーブオイル 大匙４～ 塩 適量（目安：小さじ3/4弱） 胡椒 適量 【作り方】 １．魚介の下処理をします 〜ホッキ貝の場合〜 ①貝から外したほっきは身とその他の部分に分けます ②身は縦半分に切り、中のウロ（写真右下茶色部分）と透明の水管を取り除きます ③その他の部位は、くちばしのような部分（給排水口：写真右上）を１cm程度切り落とし、ヒモは周りの黒い部分をすっと引いて取り除きます 〜エビなどの場合〜 頭を取り除き、皮をむく（以降、２に同じ） 2.さっと下ゆでします ３．7ｍｍ幅程度の食べやすい大きさにカットし、レモン汁半分とにんにくのスライス／オリーブオイル（大さじ１）を混ぜて下味をつけておきます ４．タマネギをスライスし、さっと水洗いします（ホワイト玉ねぎ以外のタマネギの場合は、数度水を取り替えながら水さらしをして、辛みを調整します） ５．ピーマンも同様にスライスし、４．のタマネギと合わせてさっと塩をふって（目安：小さじ１／２）混ぜ合せておきます ６．レモンは表皮の部分を薄くむき、線切りにします（１個分全部でＯＫ） ７．タマネギ／ピーマンの水分を手で押さえて切り、ホッキ／レモンの皮、残り半分のレモン汁／オリーブオイル（大さじ３程度）／塩（目安：小さじ1/5～位）／胡椒（少ないよりは多めに）を加えマリネする ※味を見て、酸味が足りないようならお酢などで調整してください ８．レモンの皮の風味が何とも言えず爽やかな仕上がりです ※その時の旬の魚介類（ホタテ／タコなど）と柑橘（すだちやシークワサーなど）でも同様にできますよ☆
ズッキーニのトマトソースとチーズの重ね焼き
文実
すっかりお馴染みの夏野菜、ズッキーニ ～♪ 南瓜の仲間（ウリ科）ですが、低エネルギーでビタミンC・葉酸も豊富☆ 今回は油と好相性の特性を活かしつつ、なおかつさっぱりとした夏バテ知らずの逸品です 【栄養価】１人分あたり エネルギー 420 (kcal) タンパク質 10.3 (g) 脂質 31.9 (g) カルシウム 183 (mg) 鉄 1.3 (mg) コレステロール 60.5 (mg) 食物繊維 4.1 (g) 塩分 1.06 (g) 最後にモッツアレラチーズをのせて焼くと、ご馳走メニューとしてお持て成しにもピッタリですよ 【材 料】４人分 ズッキーニ 400ｇ（大1～中2本位） トマト 800ｇ以上：中4～大3個（2cm乱切り） 玉ねぎ 中1/2個（スライス） にんにく 中1～大1/2個（スライス） バジル 3～4枚 パルミジャーノ 40ｇ（すりおろす） オリーブオイル 大匙4～ ～揚げ衣～ ・鶏卵 １個 ・強力粉 50ｇ ・塩 適量（目安：3つまみ程度） ・水＊ 適量（＊衣の固さをみながら調整） 揚げ油 適量 塩 適量（目安：小さじ1/4） 胡椒 少々 ☆ポイント：パルメザンの変わりにシュレッドチーズを使う場合は、中には重ねず一番上（表面）にだけ使うと味のバランスが良いでしょう 【作り方】 1.ズッキーニのフライをつくります ①ズッキーニは縦6～7cm・厚さ5ｍｍ程度のスライスにします ②衣は、鶏卵を割りほぐし強力粉・塩を加え油程度の緩さになるよう水で固さを調整します ③少量の植物油（サラダ油またはオリーブオイル）で揚げます ☆ポイント：衣がはがれやすいので、一度油を切った後は重ならないよう別の平皿などへ移します 2.トマトソースを作ります（基本のトマトソースの作り方） ①にんにくオイルを作ります 厚手のフライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを加え、弱火にかけてじっくりじっくり旨みを引き出します（5分以上） ②にんにくがきつね色になったら玉ねぎを加え、そのまま弱火で透明になるまで炒めます ふたをして蒸し煮し、時々焦げ付かないように炒めながら火を通します ③トマトを加えて中火程度に火を強め、かき混ぜながらとろりとするまで煮詰めます ④塩・胡椒で味を調え、最後にバジルを手でちぎって加えすぐに火を止めます 3.仕上げ：材料を重ねていきます ①（1）ズッキーニフライ（2）トマトソース（3）パルミジャーノと順に重ねて行きます ②これを材料がなくなるまで繰り返し、最後はソースの上に満遍なくパルミジャーノを振りかけて仕上がりです 4.200度に温めておいたオーブンで20分程度焦げ目がつくまで焼きあげます ちょっと手間のかかるメニューですが、その分美味しさは折り紙つきです♪ ※こんな風に一人分ずつでもかわいいですね☆彡
７月の旬の野菜セットが揃うまで残りひとつ
ベジータ・ブル特派員
ピーマントマトブロッコリーにんにくピュアホワイトとうきび野菜の紹介ズッキーニ
美味しい食材．ホッカイドウでは、毎月、旬の野菜を会員の方に抽選でプレゼントを行う企画を立ち上げている。７月の旬の野菜はこちら。
札幌近郊のトマト収穫まであと少し
ベジータ・ブル特派員
すべてミニトマトトマト今村誘逸トマト狩りピーマン狩りブロッコリーにんにくスイートコーンとうもろこしピュアホワイトとうきびとうもろこし狩り野菜の紹介
旬の野菜を北海道栗山町で楽しもう！
