グリーンアスパラの美味しい茹で方
文実
美味しいグリーンアスパラ、 ちょっとした下ごしらえで、更に美味しさアップしますよ〜☆ 【栄養価】１把分あたり エネルギー 26 (kcal) タンパク質 3.1 (g) 脂質 0.2 (g) カルシウム 23 (mg) 鉄 0.8 (mg) コレステロール 0.0 (mg) 食物繊維 2.2 (g) 塩分 0.36 (g) 【材 料】作りやすい量 グリーンアスパラガス １杷（通常１５０〜２００g） にんにく 大１／２〜小１個 塩 適量（茹水の３％程度） 【作り方】 １．にんにくの芽を取り除いてスライスにし、水を加えて火にかける ２．アスパラの根元の方（下側の１／３程度が目安）の皮をむき、軽く包丁の刃をあてて、力を加えなくてもスッと切れる所から根元を落とす ３． ①が沸騰したら、海水程度の濃さになるよう濃いめの塩を加え（茹水の３％程度）、根元の部分から鍋に加える ４．１分程度たったら途中取りだしてみて指で摘んで固さを確認し、程よい弾力があればOK（３分以上茹でるとつぶれるような感触になり、柔らかめの仕上がりになる） ５．冷水に取って色留めし、あら熱が取れたら直ぐにザルに取って冷ます ☆．ポイント：にんにくを加えた茹で汁からは良いダシが出て、濃いめの塩味でボイルする事で素材の味が引き立ちます
